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Tucunaré com farofa de banana
Modo de Preparo:
Limpe e abra o tucunaré em manta e tempere
com sal, limão e noz-moscada ralada. Enquanto o peixe pega o gosto do tempero,
faça a farofa misturando todos os ingredientes, de modo que nenhum deles se
sobressaia na quantidade: pimentões amarelos e vermelhos, cebolas e tomates
cortados em pedaços médios, champignons, azeitonas, salsinha, coentro, bananas
em rodelas (ajudam a esquentar a farofa e a assar o peixe de dentro para fora),
farinha de milho, suco de limão, noz-moscada, sal e uma dose de uísque (ajuda a
umedecer e dá aroma à farofa). Recheie o peixe com a farofa, passe bastante sal
na escama (a escama salgada faz as vezes do papel alumínio), coloque um pouco de
água na fôrma para não grudar e leve ao forno por 40 minutos. Depois, tire o
espinhaço e a escama e o prato está pronto para ser servido.
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