| Pesca & Dicas |
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TAMBAQUI RECHEADO |
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Modo de Preparo: Abrir, tirar o espinhaço e limpar o tambaqui. "Talhar" a carne para cortar as espinhas menores, mas sem cortar a pele. O peixe está pronto para receber o recheio. Para fazer o recheio, juntar farinha de milho, cebolas, tomates, pimentões, gengibre, salsinha, coentro, sal, noz-moscada e, para umedecer a farofa, óleo, água ou alguma bebida a gosto. A farofa não deve ficar nem muito seca nem muito úmida. Colocar junto com a farofa duas ou três bananas. Elas conservam o calor e servem para assar o peixe de dentro para fora, por igual. Recheado o tambaqui, ele é amarrado com arame. Passar bastante sal na escama. O sal por fora não interfere no sabor, só serve para manter a temperatura. Para um peixe de cinco quilos são cerca de 40 minutos na brasa. É só retirar a escama e está pronto o prato.
| Ingredientes
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Tambaqui
recheado
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