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 Piracanjuba
recheada
Modo de Preparo:
Não tire a
escama. Ela ajuda a assar o peixe por dentro. Retire a espinha central, passando
a faca nos dois lados, bem rente à espinha. Depois dos cortes é só puxar que ela
sai inteira. Tempere o peixe aberto com sal, noz-moscada e limão.
Recheio: misture queijo provolone cortado em cubos, pedaços de mandioca
cozida, azeitonas sem caroço, cebola picada e salsinha. Para segurar o recheio
feche o peixe com palitos. Reforce com uma amarração de linha fina entre os
palitos, em forma de "X". Passe bastante sal na escama e coloque o peixe na
churrasqueira.
Dica: cubra o peixe com uma fôrma para aproveitar melhor o calor da
churrasqueira.
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